小池　勝の投げ釣りブログ

　４月29日、山陰にキス釣りに出かけたが釣れなかったお話は以前書きました。
　その時、浜田のとある場所でたくさんのイタドリが目に付きました。
　もうずいぶん昔、よく高知県にシマイサギやイシモチを狙っては釣行していたころ、帰りがけに高知市内の追手筋で開催される高知名物、日曜市に立ち寄っていた。
　当然、イシモチ狙いなどの季節は秋。春の野草のイタドリがたくさん塩漬けで売られていた。興味はあったものの、あの酸っぱさが印象強く、また野草を買うのもためらいがあり、一度も買ったことがなく時が過ぎていた。
　浜田でそのイタドリを見つけた時、「よしっ！一丁やってみるか！」と思い摘んで帰った。
　ネットを開き、イタドリの料理法や保存法を調べる。
　皮をむくには、80度くらいのお湯を掛けると簡単にむけるそうだ。しかし、青味の強いものはむきにくい・・・とも書いてあった。どうりでむきにくい。
　皮をむいたら10秒くらい茹でて水を切る。
　ごま油で竹輪などと一緒に炒め、味付けは砂糖と醤油に好みに合わせてだしの素やみりん、仕上がり前にタカノツメ（トウガラシ）を入れてピリ辛感を出す。
　炒め終わったら、皿に盛って鰹節を振りかけて終わり。
　

（できあがりの写真、四国で買ったじゃこ天と一緒に炒めた）

　これがうまい！なんで、高知で見かけたときに買って食べなかったのか後悔している、うまいものを20年食べそこねた・・・・。
　保存するには塩漬けにするか、小袋に分けて冷凍にするといい。

　これで男の料理に目覚めた。
　連休後半の釣行で、三崎から三瓶に行く途中、休憩した沢沿いに水ブキがたくさん生えていて、少し頂いて帰った。
　またまたネットで『キャラブキ』の作り方を調べる。
　５～６㌢に切り、鍋で茹でる。
　かみ切れるくらいになったらザルに上げ、水気を切る。
　鍋に入れ酒を適量注ぎ、醤油３・砂糖２・みりん１で煮詰める。だしの素も好みに応じて入れる。
　タカノツメも好みに応じて入れて煮詰め、半分くらいの量になったらできあがり。これがまたうまい！

（キャラブキの画像）
　何人かにお裾分けしたが大評判・・・。
　釣行時の食材探し楽しみだ・・・・。
　今まで、山陰でのキス釣りの折、浜に流れ着いているクキワカメを洗って持って帰り、煮付けにしたりしていただけだが、今回の成功で男の料理に目覚めたこのごろです。