キスの昆布締めが食べたいので、昆布締め用の昆布１ｋｇ入りを買いました。
以前近くの食品スーパーには比較的安価なものが売られてたのですが、今は置いていないので、仕方なく倍くらいの価格の物を購入しました（価格は、バンドマン用語で言うところのゲーセンです）。
以前、デーセン（バンド用語）とちょっとくらいと、手ごろな値段で買っていた昆布。
釣ったキスを三枚におろし、腹骨は包丁でそぎ落とし、20㌢以下なら皮もひかずにそのまま使います。
（写真の茶色っぽく見える部分を、包丁で軽くそぎ取ります）
その上で、薄い食塩水で三枚におろしたキスを洗い、お酒で拭いた昆布の上に並べ、上から昆布をのせてはさみます。
ラップでくるんで、何かで重しをして冷蔵庫に入れます。
私は、３日～４日くらいで食べます。
使用後の昆布は、煮物などの出汁用に使います。
冬ギスの場合、昆布締め以外だとサシミですかね。
その他の季節だと、背開きにしてみりん干しにしたり、そのまま干したりしています。
夏場のキスは南蛮漬けも美味しいですね！
（みりん干しにし、ゴマを散らして冷蔵庫の中で乾かします）
（薄い食塩水で洗って、網にならべて干しますが、あまり日にちが経つと固くなります）
と、書いてきましたが、今シーズンの冬ギスはさっぱりで、昆布も出番待ちの日々が続くいています・・・・・・。
上写真のようにかっては、冬ギス20匹くらいはお約束のごとく釣れていましたが、釣り人のマナーの悪さから⛔立ち入り禁止場所が増えたのと、川を追われて逃げて来た鵜の異常繁殖により、動きの鈍い冬ギスは貪欲な鵜のお腹の中に・・・・・・・
昆布が余って「どうしょう」と思って、今回買った昆布の販売元をじっくり見てみたら《道正》って会社だった
「どうしょう」って読むのでしょうか
かみさんから一言「何年分あるのやら」
以前近くの食品スーパーには比較的安価なものが売られてたのですが、今は置いていないので、仕方なく倍くらいの価格の物を購入しました（価格は、バンドマン用語で言うところのゲーセンです）。
以前、デーセン（バンド用語）とちょっとくらいと、手ごろな値段で買っていた昆布。
釣ったキスを三枚におろし、腹骨は包丁でそぎ落とし、20㌢以下なら皮もひかずにそのまま使います。
（写真の茶色っぽく見える部分を、包丁で軽くそぎ取ります）
その上で、薄い食塩水で三枚におろしたキスを洗い、お酒で拭いた昆布の上に並べ、上から昆布をのせてはさみます。
ラップでくるんで、何かで重しをして冷蔵庫に入れます。
私は、３日～４日くらいで食べます。
使用後の昆布は、煮物などの出汁用に使います。
冬ギスの場合、昆布締め以外だとサシミですかね。
その他の季節だと、背開きにしてみりん干しにしたり、そのまま干したりしています。
夏場のキスは南蛮漬けも美味しいですね！
（みりん干しにし、ゴマを散らして冷蔵庫の中で乾かします）
（薄い食塩水で洗って、網にならべて干しますが、あまり日にちが経つと固くなります）
と、書いてきましたが、今シーズンの冬ギスはさっぱりで、昆布も出番待ちの日々が続くいています・・・・・・。
上写真のようにかっては、冬ギス20匹くらいはお約束のごとく釣れていましたが、釣り人のマナーの悪さから⛔立ち入り禁止場所が増えたのと、川を追われて逃げて来た鵜の異常繁殖により、動きの鈍い冬ギスは貪欲な鵜のお腹の中に・・・・・・・
昆布が余って「どうしょう」と思って、今回買った昆布の販売元をじっくり見てみたら《道正》って会社だった
「どうしょう」って読むのでしょうか
かみさんから一言「何年分あるのやら」
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